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现代快餐工艺食品安全营养有保障

2012-07-20 17:07:56
<span 7月7日,(国家)食品行业生产力促进中心组织业界权威专家在京举行了“餐饮业中央厨房发展”研讨会,与会专家深入探讨了以中央厨房为代表的餐饮现代工艺对于食品营养和安全的意义。会上发布的《快餐食品营养调查与研究报告》认为,社会各方应该共同努力把现代餐饮产品的真实特性告知消费者,普及和宣传现代餐饮加工工艺与食品安全、营养的正确知识,解除广大消费者对现代餐饮标准化加工工艺的误解,促进现代餐饮行业向安全、营养的方向不断健康发展。</span> <p> <br /> <span 现代餐饮食品:</span><strong><span 节能效果显著</span></strong> </p> <p> <br /> <span  据《快餐食品营养调查与研究报告》表明,由冷链生产、配送技术及专业化、智能化、精细化作为支撑的现代餐饮加工工艺采用了工业化的加工工艺和标准化的加工操作流程,不仅生产效率更高、产品口味的一致性也更好,而统一的原料采购、加工和物流配送也更好地保障了食品安全。更值得关注的是,运用现代工艺制作的餐饮食品在其营养上并不存在缺失问题,甚至在某些方面比传统工艺制作的餐饮食品营养更高。</span> </p> <p> <br /> <span    来自(国家)食品行业生产力促进中心的专家通过模拟制作传统坊间骨汤不同熬制时间的5组骨汤样品,进行营养成分检测,将其与现代中央厨房拉面骨汤营养成分进行比较,结果显示,以骨汤的几种主要营养成分如蛋白质、脂肪、钙含量而言,中央厨房拉面骨汤与传统坊间拉面骨汤营养并无本质的区别,甚至在一些营养成分上含量更高。</span> </p> <p> <br /> <strong><span </span></strong> </p>